Índice:
- Qual a melhor maneira de secar carne?
- Qual é a parte da carne de sol?
- Quanto tempo a carne de sol deve ficar no sol?
Qual a melhor maneira de secar carne?
Como fazer carne seca
- Corte a carne em cubos de 7 cm e deixe-a de molho um dia antes em água. …
- Lave bem a carne em água corrente, para ter certeza que retirou todo o sal que fica na superfície.
- Depois, mergulhe o naco de carne seca em água gelada, usando a proporção de 2,5 litros para cada quilo de carne.
Qual é a parte da carne de sol?
Geralmente é feita com partes mais “nobres” do boi, que são talhadas (abertas em mantas), salgadas e postas a secar… Por aqui já experimentei carne de sol bovina feita de picanha, alcatra, maminha, coxão mole e já vi diversos outros cortes sendo utilizados como filé mignon, contra filé, lagarto, paleta, etc.
Quanto tempo a carne de sol deve ficar no sol?
2 dias
Apesar do nome, a Carne-de-Sol não vai ao sol. Deixe “no tempo” por 1 ou 2 dias. Após este período, sua “Carne-de-Sol Serenada” estará pronta para ou uso. Lembre que devemos dessalgá-la antes do uso definitivo.